釜山で味わえるおすすめグルメをご紹介します。
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フェ(韓国式さしみ)
釜山一帯の海で漁獲されたり韓国や海外で養殖された魚介類を加熱せず生のままで食べる料理。 釜山がフェ料理の代表地域と知られた理由にはいくつかがある。まず、産地からの移動距離が短いため味が損なわれず、歯ごたえある新鮮な味が楽しめ、次に移動中に捨てられる量が少ないため、その分値段が安く抑えられる。最後に、海の素敵な景色が食欲をそそり、釜山でフェ料理を求める人が後を絶たない理由とされる。
写真提供 (IRスタジオ)-韓国観光公社 -
テジ(豚)クッパ
豚の骨を煮込んだスープに薄切りの豚肉とごはんを入れて食べるクッパ類で、釜山の郷土料理である。 テジクッパの由来については様々な説があるが、戦争中に避難を強いられていた人々が比較的手に入れやすい豚の内臓類などを煮込んで食べたことから由来したというのが最も有力な説とされる。 本来、テジクッパは密陽(ミルヤン)や釜山、大邱(テグ)でそれぞれのレシピで受け継がれてきたが、現在はその三つのレシピが合わさった形になっている。
写真提供 (IRスタジオ)-韓国観光公社 -
シアッ(種)ホットク
釜山地域のホットクの一種。このホットクは南浦洞通りで最初にその販売が始まり有名となった。 後に西面(ソミョン)や海雲台のような商業地区にも徐々に拡散し、現在は釜山を代表する定番のおやつになっている。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
ミルミョン(麺)
釜山一帯で食べられる、牛や豚、鶏の骨を長時間煮込んで作ったスープに麺を入れて食べる郷土料理。ミルミョンは釜山で夏場によく食べられる冷麺の一種である。 ミルミョンは釜山の人々にとって夏の風物詩で、また郷愁をそそる代表的な料理でもある。水(ムル)ミルミョンとビビンミルミョンの2種類がある。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
ビビンタンミョン(混ぜ春雨)
ビビンタンミョンは茹でた春雨をその場で混ぜて食べる料理で、主に市場の屋台などで食べられる。 食料が不十分だった朝鮮戦争当時、サツマイモやジャガイモの澱粉で麺を作って食べたことから由来した「ビビンタンミョン」は、今や釜山旅行で欠かせないグルメの一つ。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
釜山おでん
1945年に創業した釜山の東光(トングァン)食品が「釜山おでん」の始まり。1950年には日本からおでん製造技術の伝授を受け、影島(ヨンド)の蓬莱(ポンネ)市場入口に三進(サムジン)食品が設立された。 朝鮮戦争の勃発で釜山に大勢の避難民が流入し、おでんの生産は活況を迎え始める。 1950~1960年代にはおでんの製造工場が大幅に増え、釜山は「おでんのメッカ」と言われるほど、釜山おでんはその味の良さで有名だ。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社