江原道で味わえる代表的なグルメをご紹介します。
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カムジャ(ジャガイモ)オンシミ
ジャガイモをすり下ろして団子のように作った料理。主に江原道地方の郷土料理とされる。 「オンシミ」とは「団子」を指す京畿道と江原道の方言である。お米で作った団子や、ジャガイモで作った団子を両地域では「オンシミ」と呼んでいたという。伝統的なレシピによるカムジャオンシミは、生のジャガイモをおろし金でおろして作るため、食感がとても良い。
写真提供 (IRスタジオ)-韓国観光公社 -
ズワイガニ
ズワイガニの主な産地として知られる束草。その中でも東明港(トンミョンハン)にはズワイガニ漁船があるため、相当な水揚げ量を誇る。 味付けせず蒸すだけでも美味しいズワイガニ。ズワイガニが豊富な捕れる束草には、ズワイガニの唐辛子和えやズワイガニラーメンなど、様々なズワイガニ料理が堪能できるズワイガニ専門料理店が多数ある。 色々なレシピのカニ料理を食べると、カニの殻に含まれたキチンという成分が体内の脂肪蓄積を防止し血中コレストロールを低下させ、健康にも良い。
写真提供 (IRスタジオ)-韓国観光公社 -
スンドゥブ
豆腐の一種で、豆乳が凝固したときに水分を絞らず柔らかく仕上げた食用豆腐。 江原道束草市には鶴沙坪(ハッサピョン)というスンドゥブ村があるが、ここでは一般的な辛い味付けのスンドゥブチゲではなく、スンドゥブがそのまま食卓に出される。この地域ではスンドゥブのことを初豆腐とも呼ぶ。 味が淡く柔らかい上、お腹にやさしいので、味付けせず淡泊なスープと共に食べると、お粥のように気軽に食べられる。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
イカスンデ(イカの肉詰め)
イカスンデは今の束草市を代表する郷土料理。イカの内臓を取り除き、具をたっぷり入れて蒸す。イカスンデは小さ目のイカを選び、その胴の中にゲソなどの様々な具を入れて蒸した、スンデ(豚の腸詰め)に似た江原道の代表的な伝統料理である。今は蒸すのではなく、薄切りにして表面に卵をつけたあと油で焼くこともある。
写真提供 (イ・ボンス)-韓国観光公社 -
ムルフェ
捕れたての魚や海鮮類を生のまま細切りして作る料理。海鮮類をねぎやニンニク、唐辛子などのヤンニョムで和えたあと、水を加えると完成。食欲をそそるヤンニョムと新鮮な海鮮類のマッチが絶妙。
写真提供 江原道海洋観光センター -
タッカンジョン(甘辛唐揚げ)
タッカンジョンは鶏のから揚げに、ニンニクや唐辛子、醤油、水飴の入ったヤンニョムを加えて煮付けたり炒める料理。束草市中央市場のタッカンジョン通りが有名だが、冷めても衣がサクサクしているので冷やして食べるとまた格別の味が楽しめる。 タッカンジョンを求めて他の地域から訪れる人も多く、有名なお店はただこのタッカンジョンを買うために2時間待ちというほど人気が高い。外国人旅行者が選ぶおすすめ観光スポットにも選ばれている。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社